Тренды сервировки стола в 2017 году

Сервировка стола в ресторане одна из главных визитных карточек заведения. Наличие плохой посуды в вашем ресторане это проявление неуважения к вашим клиентам. В понятие "сервировка" входит, как правильная расстановка всех предметов и посуды, так и их качество и гармоничность сочетания в целом.

Сервировка должна соответствовать современным тенденциям, поэтому требования к ней и к её стилю постоянно меняются. Например, сейчас в моде практичность и натуральные материалы. Как и раньше, белый фарфор остается в тренде и не уступает более инновационным дизайнам. Он всегда придаст элегантность и дорогой вид блюдам, которые вы подаете.

В последнее время в ресторанной сфере наблюдается постепенный переход от классической сервировки к  более нестандартным решениям. Можно отметить, что спрос на дизайнерскую посуду повышается – тарелки, бокалы, столовые приборы, которые имеют необычную форму и нежные оттенки все больше пользуются популярностью среди рестораторов.

Предлагаем вашему вниманию подборку актуальных тенденций сервировки стола, эти тенденции были представленны в Гамбурге, на выставке Internorga 2017 - Международная специализированная выставка гостиничного, ресторанного бизнеса, пекарской и кондитерской отрасли.

1. Исполнение под металл

Как мы уже сказали, сейчас наблюдается постепенный переход к нестандартным решениям, посуда исполненная под металл в том числе под медь, золото и серебро. Одним из таких решений можно назвать коллекцию "METALFUSION" арабского производителя фарфора Rak Porcelain.

Набор тарелок из коллекции METALFUSION – это неподражаемая креативная посуда, созданная благодаря передовой технике нанесения цвета в соединении с благородным золотым, серебряным или бронзовым декором.

К данной посуде отлично подходят столовые приборы того же производителя Rak Porcelain. Столовые приборы RAK Porcelain – гармоничное сочетание изысканного дизайна, высокого качества и привлекательной стоимости. Художники компании-производителя RAK использовали весь свой талант, чтобы подчеркнуть характерную для компании изящность.

2. Черное матовое исполнение

Использование фарфора выполненного в черном матовом цвете также является одним из наиболее изысканных вариантов оснащения ресторана.

Профессиональная посуда для ресторана RAK Porcelain серии Volcano выглядит достаточно необычно: матовая глазурь антрацитового оттенка выгодно подчеркнет мастерство и фантазию вашего повара по декоративному украшению.

Особенно актуальна эта коллекция при оформлении презентаций, фуршетных столов и кулинарных выставок. Скромная, но элегантная посуда позволит сосредоточить внимание посетителей непосредственно на демонстрации блюд. Серия включает в себя самые необходимые столовые приборы: мелкие и суповые тарелки, салатники, гастрономические блюда для раскладки, соусники- молочники, кокотницы, кроншели, стаканы.

3. Классический белый фарфор

Классический белый фарфор был есть и останется в моде еще долгое время. Белая посуда придаст элегантность вашим блюдам! Классическая коллекция посуды из качественного фарфора от RAK Porcelain. Для ресторана – правильный вариант, если помещение выдержано в классическом стиле или в стиле прованс. Изысканная посуда подчеркивает эстетику заведения общественного питания европейской и восточной кухни.

4. Классика с обтекаемой формой

Итальянская фарфоровая посуда Tognana отличается замечательным качеством фарфора, характеризующегося уникальной белизной и особым блеском. Изделия, выпускающиеся под торговым брендом Tognana, сегодня пользуются массовым спросом, как в самой Италии, так и далеко за ее пределами.

Линейки фарфора Tognana отличается широким ассортиментом чашек для чая и кофе, что упрощает выбор посуды для кофеен. Что же касается технологии производства, одной из наиболее эффективных разработок компании стало добавление в фарфоровую массу специального алюминиевого сплава. Он продлевает срок службы посуды, повышая пластичность и прочность фарфоровых изделий.

Выбирая посуду Tognana вы получаете изысканный классический белый фарфор с обтекаемой формой, которая может выгодно представить блюда Вашей авторской кухни.

5. Нежные пастельные цвета

Еще одним трендом является наличие посуды выполненной в нежной цветовой гамме, особенно популярны полупрозрачные оттенки розового, голубого и зеленого цветов.

В коллекции VINTAGE Rak Porcelain представлены тарелки, блюда и чашки, дизайн которых способен придать легкую ностальгическую нотку любому столу. Отличительной чертой набора являются пастельные тона полупрозрачного покрытия посуды. Ее стойкая непористая поверхность с иллюзией наличия «трещин» стилизована под романтический образ старины. Предметы данного набора представлены в белой, бежевой, жемчужной, зеленой, голубой и розовой расцветках.

6. Исполнение под природные материалы

В этом сезоне также в моде посуда с элементами природных мотивов, текстура и цвет которой напоминает природные материалы: древесину, гальку, природные камни и т.д.

Здесь нельзя не упоминуть про новую коллекцию Rak Porcelain WOODART. Она предлагается в четырёх натуральных цветах: Серый бук, Зелёный мох, Древесный коричневый и Коричневый дуб. Эти тарелки излучают спокойную и добрую атмосферу, перекликаясь с тёплым колоритом и структурой дерева.

На фото представлена посуда немецкого бренда Zieher. Оригинальные решения, разработанные немецким брендом, дают возможность красиво и гармонично оформить банкетный или фуршетный стол в соответствии с главными трендами этого года.

Отдельно стоит отметить стекло этого бренда! Одна из самых изысканных новых коллекций - VISION (на фото ниже), созданная совместно с известным сомелье Silvio Nitzsche. Бокалы производят вручную из материала «Кристалин». Изюминкой новинки является форма чаши, которая словно нависает над ножкой, завораживая игрой преломлений света. Вино в таких бокалах не требует дополнительного декантирования. В коллекцию входят бокалы разного объема для нескольких типов вин.

 

7. Орнаменты и рельефы

Наличие орнамента в темном матовом и глянцевом исполнении будет выглядеть весьма эффектно в вашем заведении.

Новая коллекция посуды Rosenthal имеет внешний вид ручной работы, естественным образом объединяющий чувственную керамику в матовых земных оттенках и утонченный фарфор с асимметричными формами. Новый дизайн серии Junto инновационно и игриво объединяет людей и их любовь к вкусной и красиво поданной еде со всего мира, позволяя использовать всевозможные комбинации для кухни любой концепции.

Цветная глазурь, специально разработанная Rosenthal, позволяет типичному алмазному рельефу, который сужается к центру и повторяется на частях верхней поверхности и даже на нижней стороне пластин и напоминает современные стили ручного оформления, появляться в захватывающем контрасте света и темноты, предоставляя этим изделиям с глазурью уникальную цветопередачу.

 

Все представленные бренды посуды в этой статье вы можете заказать у наших менеджеров или в  интернет-магазине. Получите бесплатную консультацию у менеджеров компании «Атланта-Сервис» по телефонам: 8-800-700-54-08 (бесплатно по РФ), (383) 218-10-64, 8-913-918-95-00.