Фильтры товаров Фильтры товаров

Расстоечные шкафы

53 990.00 руб. (Включая налог)
Под заказ
  • Количество уровней: 10
  • Мощность: 1,2 кВт
  • Напряжение: 220 В
  • Бренд: Smeg
  • Вес: 25,8 кг
  • Габаритные размеры: 610х540х917мм
  • +

    61 569.90 руб. (Включая налог)
    Под заказ
  • Количество уровней: 13
  • Температурный режим: 30-110 °C
  • Мощность: 2,6 кВт
  • Напряжение: 220 В
  • Бренд: Hurakan (Китай)
  • Вес: 42 кг
  • Габаритные размеры: 500x700x1560 мм
  • +

    66 490.20 руб. (Включая налог)
    Под заказ
  • Тип подключения: Электрический
  • Мощность: 2,6 кВт
  • Напряжение: 220 В
  • Вес: 50 кг
  • Габаритные размеры: 500*700*1840
  • +

    87 825.00 руб. (Включая налог)
    Под заказ
  • Мощность: 2 кВт
  • Напряжение: 220 В
  • Бренд: Smeg
  • Вес: 29 кг
  • Габаритные размеры: 600x600x950 мм
  • +

    93 760.00 руб. (Включая налог)
    Под заказ
  • Мощность: 1,2 кВт
  • Напряжение: 220 В
  • Количество уровней: 10
  • Бренд: Smeg
  • Габаритные размеры: 800х700х917 мм
  • +

    117 615.96 руб.
    Под заказ
  • Мощность: 2 кВт
  • Напряжение: 220 В
  • Бренд: Apach (Италия)
  • Вес: 36 кг
  • Габаритные размеры: 800х680х860 мм
  • +

    166 292.28 руб. (Включая налог)
    Под заказ
  • Количество уровней: 12
  • Температурный режим: от 0 до 60 °С
  • Мощность: 2,4 кВт
  • Напряжение: 220 В
  • Бренд: Apach (Италия)
  • Вес: 48 кг
  • Габаритные размеры: 935х893х706 мм
  • +

    Под заказ
  • Мощность: 1,5 кВт
  • Напряжение: 220 В
  • Бренд: ИТЕРМА (Россия)
  • Вес: 54 кг
  • Габаритные размеры: 860x650x985 мм

  • Под заказ
  • Мощность: 1,5 кВт
  • Напряжение: 220 В
  • Бренд: ИТЕРМА (Россия)
  • Вес: 65 кг
  • Габаритные размеры: 920х900х825 мм

  • Под заказ
  • Мощность: 1,5 кВт
  • Напряжение: 220 В
  • Бренд: ИТЕРМА (Россия)
  • Вес: 70 кг
  • Габаритные размеры: 920x900x750 мм

  • 29 623.26 руб.
    Под заказ
  • Мощность: 2,1 кВт
  • Напряжение: 220 В
  • Количество уровней: 16
  • Тип охлаждения: 60 °С
  • Бренд: Hurakan (Китай)
  • Габаритные размеры: 500x700x1840 мм
  • +

    38 052.00 руб. (Включая налог)
    Под заказ
  • Количество уровней: 13
  • Температурный режим: 60 °С
  • Мощность: 2,1 кВт
  • Напряжение: 220 В
  • Бренд: Hurakan (Китай)
  • Вес: 42 кг
  • Габаритные размеры: 500x700x1560 мм
  • +

    40 068.00 руб. (Включая налог)
    Под заказ
  • Мощность: 1,5кВт
  • Напряжение: 1В
  • Вес: 59кг
  • Габаритные размеры: 1025х740х760мм
  • +

    46 800.00 руб. (Включая налог)
    Под заказ
  • Мощность: 0,8 кВт
  • Напряжение: 230 В
  • Бренд: Abat (Чувашторгтехника)
  • Вес: 55 кг
  • Габаритные размеры: 625х685х800 мм
  • +

    47 593.00 руб. (Включая налог)
    Под заказ
  • Мощность: 1,5кВт
  • Напряжение: 1В
  • Вес: 59кг
  • Габаритные размеры: 1025х740х760мм
  • +

    49 600.00 руб. (Включая налог)
    Под заказ
  • Мощность: 0,8 кВт
  • Напряжение: 230 В
  • Бренд: Abat (Чувашторгтехника)
  • Вес: 60 кг
  • Габаритные размеры: 625х685х800 мм
  • +

    52 200.00 руб. (Включая налог)
    Под заказ
  • Мощность: 1,2 кВт
  • Напряжение: 230 В
  • Бренд: Abat (Чувашторгтехника)
  • Вес: 100 кг
  • Габаритные размеры: 800х600х800 мм
  • +

    52 700.00 руб. (Включая налог)
    Под заказ
  • Мощность: 0,8 кВт
  • Напряжение: 230 В
  • Бренд: Abat (Чувашторгтехника)
  • Вес: 40 кг
  • Габаритные размеры: 520х680х512 мм
  • +

    56 693.00 руб. (Включая налог)
    Под заказ
    +

    58 900.00 руб. (Включая налог)
    Под заказ
  • Мощность: 0,8 кВт
  • Напряжение: 230 В
  • Бренд: Abat (Чувашторгтехника)
  • Вес: 55 кг
  • Габаритные размеры: 625х685х800 мм
  • +

    60 600.00 руб. (Включая налог)
    Под заказ
  • Мощность: 0,8 кВт
  • Напряжение: 230 В
  • Бренд: Abat (Чувашторгтехника)
  • Вес: 60 кг
  • Габаритные размеры: 625х685х800 мм
  • +

    64 500.00 руб. (Включая налог)
    Под заказ
  • Мощность: 1,2 кВт
  • Напряжение: 230 В
  • Бренд: Abat (Чувашторгтехника)
  • Вес: 65 кг
  • Габаритные размеры: 803х621х802 мм
  • +

    75 200.00 руб. (Включая налог)
    Под заказ
  • Мощность: 1,6 кВт
  • Напряжение: 230 В
  • Бренд: Abat (Чувашторгтехника)
  • Вес: 70 кг
  • Габаритные размеры: 870х938х657 мм
  • +

    76 183.59 руб. (Включая налог)
    Под заказ
  • Количество уровней: 10
  • Тип подключения: Электрический
  • Температурный режим: +30…+85°С
  • Мощность: 1,2 кВт
  • Напряжение: 220 В
  • Бренд: Atesy (Россия)
  • Вес: 60 кг
  • Габаритные размеры: 570x645x1130 мм
  • +

    Расстоечный шкаф — это специальное профессиональное оборудование, использующееся для расстойки теста перед выпечкой. Процесс расстойки является важным потому что во время него тесто принимает необходимую идеальную форму и консистенцию, а хлебобулочные изделия становятся вкусными и пышными. В процессе замешивания и придания формы тесту, из него выделяется большое количество углекислого газа и изменяется его структура. Во время этого процесса необходимо обеспечивать подходящую температуру и обязательно контролировать время, в противном случае тесто может не успеть восстановиться, не насытиться углекислым газом и потерять структуру. Это приведёт к потере качества продукта как во вкусе, так и во внешнем виде.

    На нашем сайте есть несколько видов оснащения для расстойки:

    • Расстоечный шкаф. Наиболее распространённый вариант, заготовки располагаются на подносах и противнях.
    • Расстоечная камера. Они отличаются от шкафов в основном размером и конфигурацией. Как правило, шкафы значительно большего объёма, а заготовки размещаются внутри специальных тележек.
    • Расстоечный стол. Это универсальное оборудование со столешницей, на которой происходит замешивание теста и обработка ингредиентов. Такое оборудование подойдёт для отложенной расстойки.

    Важнейшие особенности профессиональных шкафов расстойки:

    1. Расстоечные шкафы имеют широкий диапазон температур. Для различных видов хлебобулочных и кондитерским изделий требуются определенные температурные условия для правильной расстойки. Благодаря качественному профессиональному оборудованию можно подобрать оптимальную температуру, а также время работы.
    2. Другим фактором является высокая производительность оборудования. Представленные на сайте шкафы имеют от 4 до 48 уровней загрузки. Благодаря этому достигается возможность изготовления сразу нескольких партий продукции.
    3. Удобство при использовании. Расстоечное оборудование может иметь механическую, электромеханическую или электронную систему управления. Каждая система интуитивно понятна и проста в обращении.
    4. Благодаря высококачественным уплотнителям достигается высокий уровень теплоизоляции. В таких шкафах теплопотери сводятся к минимуму и, как следствие, экономятся ресурсы

    При производстве, как правило, используется нержавеющая сталь. Такой материал отличается стойкостью к влажному, химическому и температурному воздействию, а также гигиеничен в использовании. По типу подключения разделяются на заливные и проточные модели. У заливных используется емкость с водой на дне камеры, и они не подключаются к водопроводу, в отличие от проточных. Среди других отличий: разный тип гастроёмкостей, разное рабочее напряжение, разные дополнительные функции, облегчающие эксплуатацию.

    Область применения

    Расстоечный шкаф незаменим на кухне любого предприятия торговли и общепита, в которых изготавливают хлебопекарные изделия. Широкий ассортимент многофункциональных моделей позволяет выбрать вариант, подходящий как большому цеху, так и маленькому кафе. Для небольших заведений подойдут расстоечные шкафы с вместимостью до 5 уровней. Для ресторанов наилучшим выбором будет средние шкафы с вместимостью до 20 уровней. Ну а цехам и производствам не обойтись без камер с максимальной вместимостью.

    Расстоечный шкаф хорошо использовать вместе с конвекционной печью или пароконвектоматом. Зачастую, оборудование выпускается целой линейкой, поэтому сложностей в подборе оборудования, соответствующего друг другу по характеристикам, не возникнет. Некоторые модели произведены специально с возможностью установки в одну колонну с печью и единой панелью управления.

    Расстоечные шкафы