Технологическое проектирование кафе и ресторанов

Проектный отдел компании "Атланта-Сервис" проводит проектирование кафе, баров, ресторанов любого формата и специализации, а также технологических цехов, магазинов и прочих объектов, связанных с торговлей и общественным питанием.

 

Общие принципы разработки концепции и технологического проекта

Для того чтобы создать эффективную концепцию предприятия питания, собственник должен определить, в каком направлении индустрии питания он будет работать. В широком понимании бизнес-концепция - это видение владельца компании того, как будет работать и развиваться предприятие.

Основная задача технологического проектирования – создать такое проектное решение, при котором возможно получить максимальную прибыль для выбранного формата предприятия и места расположения.

Технология включает в себе методы, приемы, режим работы, последовательность операций и процедур, она тесно связана с применяемыми средствами, оборудованием, инструментами, используемыми материалами.

Атланта-Сервис совместно с Сибирской Гильдией шеф-поваров и шеф-кондитеров консультирует и оказывает помощь в подготовке концепции предприятия. Кроме того, по желанию заказчика, Атланта-Сервис рекомендует Шеф-поваров Гильдии для разработки меню и логичного подбора оборудования.

Технологический проект позволяет решить следующие проблемы:

1. Выбор помещения под предприятие.
2. Написание ТЭО.
3. Составление технического задания на проектирование для проектной и строительной организации.
4. Выполнение технологической части проекта в составе общей проектно-сметной документации для прохождения Госэкспертизы и согласований в органах госсанэпиднадзора и Пожарной инспекции.
5. Составление схемы расстановки оборудования.
6. Выдача техзадания на прокладку сетей водопровода, канализации, электрики, освещения, вентиляции и кондиционирования в виде инженерных схем и пояснительной записки.

Ниже представлены примеры проектов, выполненных командой "Атланта-Сервис"