Обзор пароконвектоматов Abat: серия ПП2
Пароконвектоматы на сегодняшний день являются незаменимой единицей на профессиональной кухне. Один такой аппарат позволяет заменить до 10 единиц оборудования тепловой обработки продуктов. Он объединяет в себе электрическую печь, пароварку, духвой шкаф, жарочный шкаф и варочный котел. А с допольнительными опциями может выступить в роли коптильного аппарата, гриля, фритюра и т. д.
ОАО Чувашторгтехника является первым отечественным производителем пароконвектомата. Оборудование данного производителя продается под маркой Abat и представлено на рынке уже более десяти лет. Пароконвектоматы Abat зарекомендовали себя только с положительной стороны: они доступны по цене, однако, абсолютно не уступают по качеству и функциональным возможностям импортным аналогам.
Все пароконвектоматы Abat делятся на серии ПП2, ВМ2, ПМ2. Пароконвектоматы серии ПП2 бойлерные программируемые с автоматической мойкой, представлены 6-ти, 10-ти и 20-ти уровневыми агрегатами - ПКА 6-1/1ПП2, ПКА 10-1/1ПП2 и ПКА20-1/1ПП2.
Первый немаловажный аспект – они оснащены яркой и информативной сенсорной панелью высокого разрешения на русском языке и конечно же современным программным обеспечением, которое включает в себя 120 встроенных программ, а также возможность записи порядка 350 программ собственных рецептов, каждая из которых может содержать до 4-х стадий обработки продукта Личные рецепты сохраняются в памяти электроблока, причем их можно скопировать на внешний носитель через USB-порт и даже ограничить к ним доступ при помощи пароля.
Помимо этого, пароконвектоматы серии ПП2 дают возможность осуществлять точное поддержание температуры в камере до +/- 1С, а также регулировать влажность в камере вплоть до 10%. Режим «Дельта Т» позволяет поддерживать постоянную разницу между температурой внутри продукта и температурой в камере, что позволяет готовить блюда при минимальных потерях веса и влаги. Благодаря многоточечному температурному щупу для измерения внутренней температуры продукта больше не нужно постоянно следить за процессом приготовления, он автоматически завершится после достижения продуктом необходимой степени готовности. При чем так называемое мультиуровневое приготовление дает возможность задавать время приготовления для каждого блюда на каждом уровне.
К дополнительным функциям пароконвектоматов этой серии можно отнести следущее:
- Режим «Регенерация». Система максимально бережно разогревает, заранее сервированные блюда, оптимизуруя параметры влажности и температуры.В данном режиме есть функция регулирования температуры, скорости вентилятора, времени и влажности. При этом одновременно могут разогреваться различные блюда – от гарниров до десертов, охлажденные и замороженные блюда.
- Режим «Разогрев». (от 30 С до 270 С)
- Режим «Расстойка» (от 30 С до 60 С). Расстойка для тестовых заготовок рекомендуется от 35 С до 40 С, не выше. Во воремя приготовления можно открывать дверь рабочей камеры, при этом вентилятор и ТЭНы отключаются, а после закрытия двери снова начинают работать.
- Режим «Охлаждение» предназначен для быстрого охлаждения камеры пароконвектомата. Работает при открытой дверце, всех выключенных ТЭНах и при максимальных оборотах вентилятора.
- Функция отложенного старта дает возможность запрограммировать начало приготовления блюд в реальном времени.
- Автоматическая мойка существенно облегчает уход за оборудованием. Она осуществляется в трех режимах: быстром, среднем и длинном. Повару необходимо лишь выбрать режим, а остальные операции – добавление моющих средств, мытье и ополаскивание – выполнятся автоматически. Кстати, возможна мойка двумя типами моющих средст – жидким и твердым, в виде таблеток.
Пароконвектоматы Abat серии ПП2 просты в управлении. В комплект поставки также входит подробная инструкция. Помимо этого, автоматы оснащены системой самодиагностики, которая с определенной цикличностью тестирует оборудование на наличие неисправностей. В случае поломки индикатор укажет на локализацию проблемы, что позволит быстро ее устранить.
Подобрать наиболее подходящую для Вас модель пароконвектомата Вам помогут наши менеджеры. Звоните по телефонам 8-800-700-54-08 (бесплатно по РФ), (383) 312-23-08 и по электронной почте info@atlanta-service.ru.
