Бизнес-идея: Пиццерия

Пиццерия – это место, где люди могут не только поесть, но и пообщаться, отдохнуть и просто весело провести время. Данное заведение нацелено на все слои населения, целевая аудитория пиццерии охватывает людей с разными вкусовыми предпочтениями. К тому же, следуя названию, можно понять, что данная точка питания характеризуется как место, где главным блюдом является итальянская пицца и ее разнообразие видов. Например, существует пицца к просмотру фильма, на заказ и выносная – ее можно скушать, не отрываясь от дел. Последний вид пиццы популярен среди молодого поколения и вечно занятых людей.

Район, в котором найдет свой дом Ваша пиццерия, очень важен. От расположения Вашего заведения зависит сама жизнь идеи: поток заработка, количество клиентов. Необходимо помнить о нескольких правилах:

• Центральная часть города может оказаться неудачным подспорьем, если там уже присутствуют серьезные конкуренты;
• В выборе места берите в расчет близкое расположение бизнес-ценров, так как это удобный (а главное – прибыльный) вариант для кафе быстрого питания, работающего в дневное время суток.
• Учитывайте и ведение бизнеса в спальных районах, если у Вас предполагается возможность весело и комфортно отдохнуть с компанией.

Главным критерием поиска помещения должна быть людская проходимость, которая имеется в определенных районах. Учет потенциального числа посетителей должен вестись заранее. Благоприятное расположение пиццерии – около учебных заведений.

В технологическом проекте будет расстановка всего необходимого оборудования: например:

• Печь для пиццы
• Прессы для пиццы
• Раскатки для пиццы
• Тестомес
• Просеиватель для муки
• Овощерезка
• Слайсер
• Блендер
• Весы
• Столы для пиццы
• Столы производственные
• Витрины для хранения и демонстрации
• Шкафы холодильные и возможно, аппараты шоковой заморозки

А также вам никак не обойтись без специального инвентаря для пиццерии и, конечно, посуда для гостей.

Пицца должна быть представлена в самых разных вариантах: на вкус и цвет, как говорится. Существует огромное количество рецептов и технологий приготовления пиццы. Разнообразие может стать визитной карточкой Вашей пиццерии – ведь даже в популярных ресторанах ассортимент пиццы — от пятнадцати видов. Не стоит забывать о сопутствующих блюдах – включите в меню салаты, несколько вторых блюд и выбор напитков. Только за счет такого нехитрого хода можно увеличить поток клиентов.

Для того чтобы пиццерия работала налажено и без сбоев, необходима группа работников: технологический мастер, 2 пиццемейкера, 2 повара, 2 кассира-бариста, и технические уборщики. В заведении малых размеров коллектив может быть совсем небольшим: пять – семь человек на производственной занятости.

Учитывайте, что помимо покупки оборудования, необходимо еще и обставить помещение мебелью и заняться интерьером, естественно необходимо оплатить аренду. Так же надо будет закупить все сырье для производства. Окупаемость проекта приблизительно нстанет по истечении срока в пол года.