Бизнес-идея: Кейтеринговая компания

Кейтеринг — это оказание услуг по организации питания на различных торжествах, банкетах, корпоративах и других мероприятиях. Обслуживание по организации питания может проводиться в любом удобном для заказчика месте.

В список услуг выездного мероприятия обычно включается разработка и приготовление меню. В зависимости от направления мероприятия – доставка всего необходимого до места проведения. Обслуживание поварами и официантами, уборка.

Виды кейтеринга:

• Приготовление пищи в помещении;
• Приготовление пищи вне помещения (выездное ресторанное обслуживание);
• Контракт на поставку (доставка в офис);
• Социальный кейтеринг;
• Розничная продажа готовой кулинарной продукции;
• VIP-кейтеринг
• Кейтеринг напитков и коктейлей (выездной бар).

В перечень оборудования, необходимого для проведения мероприятий ресторанного выездного обслуживания, входят:

• Посуда
• Столовые приборы
• Мебель (стулья, текстиль, банкетная мебель, зонтики и тентовые конструкции)
• Тепловое оборудование (термоконтейнеры, мармиты, подогреватели блюд и др.)
• Холодильное оборудование
• Посудомоечное оборудование

Одним из главных составляющих вашего оборудования должен стать пароконвектомат. Его покупка сможет значительно облегчить работу персонала, сэкономить затраты на электроэнергию и ваше рабочее пространство.

Пароконвектомат способен заменить целый ряд другого оборудования, такого как: гриль, плита, жарочный шкаф.

Для приготовления супов и бульонов все равно придется обзавестись отдельной электрической или индукционной плитой.

И для того чтобы ускорить процесс приготовления блюд необходимо приобрести слайсеры и овощерезки.

Столовые приборы и посуду нужно покупать исходя из расчета три комплекта на одного человека.

Управление таким видом бизнеса можно вести самому. Если, конечно у вас есть на это время. Для начала вам необходимо будет общаться с потенциальными заказчиками, но по мере расширения бизнеса будет нужен менеджер по работе с клиентами.

Конечно, ключевые кадры в данном бизнесе - повара. Выгоднее всего будет привлекать поваров на работу (повара-фрилансеры), а не содержать свой собственный штат. Во-первых, тематика кухни постоянно может меняться в зависимости от пожеланий заказчика, во-вторых, мероприятия проводятся не каждый день.

Помощь в подборе поваров для проведения выездных мероприятий может оказать "Сибирская гильдия шеф-поваров и шеф-кондитеров". В рядах членов гильдии шеф-повара, работающие с различными направлениями кухни. Помимо этого в "Сибирской гильдии шеф-поваров и шеф-кондитеров" состоят повара из различных городов России, что позволит вам принимать заказы из других городов, не опасаясь за лишние затраты на отправку своих рабочих кадров в командировки.

Кейтеринг довольно молодой вид бизнеса. По минимальным расчетам, вложения могут составить от 900 тысяч рублей. В среднем по рынку, проведение выездного банкета стоит порядка 1500 рублей за человека. Если взять в расчет, что банкете может присутствовать 150 человек, то только за одно выездное мероприятие вы можете получить 225 000 рублей. Из этого следует, что ваши вложения могут окупиться в течении одного года.