Бизнес-идея: Кафе wok-лапши

Многим из нас знакомы по фильмам «коробочки с китайской лапшой». В Европе формат заведений с этим блюдом довольно распространен. В нашей стране wok-лапша стала трендом не так давно, а в небольших городах эта ниша еще не заполнена. И как мы и писали это направление в индустрии питания будет активно развиваться в ближайшие годы.

Особенность такой лапши – это использование для ее приготовления специальной wok-сковороды конической формы с маленьким дном. Такая конструкция вкупе с постоянными перемешиваниями дает равномерную прожарку на небольшом количестве масла в короткие сроки. Существуют разные виды wok – с круглой или плоской формой дна, выполненные из разных материалов.

Необходимые инвестиции включают:

1. Оборудование:

• В первую очередь, это вышеупомянутая wok-сковорода
• Индукционную wok-плиту
• Холодильное оборудование для хранения ингредиентов
• СВЧ печь для разморозки продуктов
• Кухонный инвентарь

2.  Продукты высокого качества:

• Специальную wok-лапшу (соба, удон, яичная, харусаме);
• Специальные специи
• Ингредиенты для начинки (курица, морепродукты, овощи, соусы).

Первая партия продуктов может стоить порядка 30-50 тыс. руб.

3. Аренда помещения:

• под кухню потребует не менее 150 тыс. руб. в год,
• с ресторанным залом – до 600 тыс. руб. в год.

4. Также стоит учитывать необходимость ремонта и покупки мебели (350-480 тыс. руб. в год);

5. Что касается персонала заведения, то нужно будет трудоустроить двух поваров, операторов-кассиров и уборщицу. При наличии финансовых возможностей имеет смысл создать службу доставки продукции по городу, в этом случае нужно будет взять на работу еще и курьера.(70-120 тыс. руб. в месяц).

По приблизительным расчетам на организацию данного бизнеса потребуется около 750 тыс. руб. Окупаемость кафе можно достигнуть уже через несколько месяцев после открытия.