22 мая в 11:00 состоится мастер-класс "Русская кухня в современном исполнении"

Сырников Максим Павлович

Яныгин Спиридон

Коробкин Андрей

Лунёв Алексей

Гончаров Александр

5 шефов "Сибирской гильдии шеф-поваров" покажут и расскажут о том как, сохраняя вкус и традиции, представить Русскую кухню в современном исполнении и на современном оборудовании.

В меню:

 - Сет "Сибирь"  

1. Булочки со снытью и фермерским сыром

2. Курник

3. Печеный картофель со сморчками и копченым муксуном и еловыми почками

 - Филе лося с биточками из сморчков и солëными вешанками и соусом из копчёной клюквы

 - Голубцы из оленя с с пюре из сельдерея и соусом из сосновой шишки

 - Печёное филе оленя с томленым картофелем в сливках

 - Окрошка с сибирской  рыбой на традиционном квасе

Максим Сырников - Почетный президент "Сибирской гильдии шеф-поваров", бренд-шеф магазина русской кухни "Добрянка", ведущий передачи "Монастырская кухня" на телеканале "Спас", кулинарный блогер и эксперт, автор книг по русской национальной кухне.

Яныгин Спиридон - Президент "Сибирской гильдии шеф-поваров", бронзовый призер всемирной кулинарной олимпиады 2016 года в Эрфурте (Германия), серебряный призер всемирного кулинарного кубка в Люксембурге 2014 года, шеф-повар "Тесту место".

Коробкин Андрей - вице-президент "Сибирской гильдии шеф-поваров", бронзовый призер всемирной кулинарной олимпиады 2016 года в Эрфурте (Германия), серебряный призер всемирного кулинарного кубка в Люксембурге 2014 года, шеф-повар парк-отеля "Сосновый бор".

Гончаров Александр - вице-президент "Сибирской гильдии шеф-поваров" по русской кухне, шеф-повар Сибирского отделения ПАО "Сбербанк", организатор русского обеда в Китае 2015 год, Бразилии.

Когда: 22 мая в 11:00

Где: «Столица кулинарного искусства» г. Новосибирск, ул. Каменская, 26
ПОСЕЩЕНИЕ БЕСПЛАТНОЕ, ПО ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ ЗАПИСИ

Зарегистрироваться

+7 (953) 858-15-51 WA/ TG
8-800-700-54-08

13 марта в 11:00 состоится кондитерский мастер-класс "Кондитерская магия с Martellato"

Martellato (Италия) – один из крупнейших производителей кондитерского инвентаря и необходимых в кондитерском деле аксессуаров.

Это все то, что используют в процессе создания невероятных десертов. Сегодня это направление давно перестало быть просто приготовлением сладостей, а превратилось в настоящее искусство. Именно среди предложений бренда есть любые мелочи, которые помогут придать блюдам невероятные формы и сделать неповторимый декор.

На мастер-классе профессионалы кондитерского дела продемонстрируют возможности профессионального кондитерского инвентаря бренда Martellato и поделятся своим опытом.

11 февраля 2025 г. с 13:00 состоится мастер-класс серии День Русской кухни «Блюда из дичи. Обновляем летнее меню»

Кулинарный мастер-класс для профессионалов индустрии питания от компаний «ДикоЕд» и "Атланта-Сервис" на площадке "Столица кулинарного искусства" проведут Бренд шеф повар «Дикоед» Евгений Бердников (г. Москва), Антон Прокофьев - шеф-повар, историк кулинарии, бренд-шеф оборудования Apach (г. Москва) и Андрей Коробкин - Бренд шеф повар Парк-Отель "Сосновый бор" (г. Новосибирск).

Будем готовить блюда Русской кухни:

Впервые в рамках выставки «Сибирская продовольственная неделя»

пройдет Территория «Bakery Siberia» –

главное отраслевое событие для хлебопекарного и кондитерского производства!

4-6 декабря 2024 года

Приглашаем на "ЗАВТРАК С ШЕФОМ"

20 ноября в 11:00 Вас ждут презентация и дегустация сыров President и Galbani от наших партнеров!

Бренд-шеф Алексей Ковба расскажет все фишки применения сыров в различных блюдах:

1. Ассорти мягких сыров с белой и красной корочкой с кимчи из мандаринов и персиков.
2. Камамбер запеченный в слоенном тесте.
3. «Полено» из сыра творожного со специями.

Компания «НовоКом»
приглашает руководителей, технологов и маркетологов предприятий
на семинар компании «ФУДМИКС» (Санкт-Петербург)

Когда: 21.11.2024 года в 10.00 часов
Где: г. Новосибирск, ул. Шорная 1

Компания «ФУДМИКС» - российский производитель ингредиентов для кондитерской и хлебопекарной промышленности.

Программа семинара

Печенье

• «Шоколадные палочки» - песочное печенье с шоколадно-апельсиновым вкусом
• «Диаманд», «Диаманд шоколадный» - традиционное французское печенье с кристаллами сахара по бокам
• Пряник с начинкой - мягкий ароматный пряник с вишневой начинкой

19 ноября состоится мастер-класс «Новогоднее меню со SMEG»

Готовим на пароконвектомате SMEG GALILEO, с уникальной системой  парообразования, включающей инжектор и бойлер! Блюда готовим на пару, а также с применением технологии Su-vide.

1. Салат оливье с лососем - варим на пару!
2. Буженина с запечённым картофелем и соусом из чернослива
3. Брускетта с французским паштетом и хурмой - паштет по технолгии Su-vide!
4. Паровые пряники

13 ноября в 13:00 состоится мастер класс

"С любовью к паназиатской кухне"

На мастер-классе вы:

• Продегустируете вкусные и инересные блюда паназиатской кухни от бренд-шефа.
• Познакомитесь с брендом ТМ "NHAO"
• Получите профессональные знакомства с единмышленниками, любителями паназиатской кухни.

4 июля состоится мастер-класс «Фуршетное меню с UNOX»

На мастер-классе вас ждет:

• приготовление блюд и выпечки
• программы и режимы на UNOX для облегчения работы персонала
• вопрос-ответ об ошибках и стандартизации работы с UNOX

Наше меню с UNOX

24 апреля 2024 г. состоится практический семинар "Готовые блюда за 1 минуту"

Вы узнаете о том, как можно создать кофейню или точку быстрого питания, в основе которой будет римская пицца или горячие закуски (наггетсы, стрипсы, сырные шарики, бургеры и пр.) или выпечка, о необходимом оборудовании и сроках окупаемости проекта.

Для вас продукцию представят:

1. Brava Pizza (Новосибирск) - Замороженные парбейки для римской пиццы