23 ноября в «Столице кулинарного искусства» состоялся День Сибирской кухни.

В 2022 году Новосибирск принял статус Новогодней столицы России и в рамках подготовки к мероприятиям «Новосибирск- новогодняя столица России 2023» были представлены блюда Сибирской кухни из локальных продуктов.

Мастер-класс провели "Сибирская гильдия шеф-поваров" при поддержке Департамента инвестиций, потребительского рынка, инноваций и предпринимательства мэрии г. Новосибирска с целью популяризации блюд Сибирской кухни, возрождения забытых рецептов с современными технологиями приготовления. Так же в организации на правах партнеров участвовали: «Атланта-Сервис» - генеральный поставщик индустрии питания; «Лидер продукт» - Профессиональные продукты для ресторанов; «Дары Сибири» - производство по консервированию дикорастущих грибов и ягод; «Союз производителей рыбы» Новосибирской области.

6 декабря в 11:00 состоится мастер-класс "Новогодние банкетные блюда"

Ведущий мастер-класса - Бренд-шеф SMEG - Виктор Чернов на примере блюд расскажет о функционале нового пароконвектомата и методике работы с паром для получения наиболее эффективного результата приготовления.

В рамках мастер-класса будет презентован первый пароконвектомат от компании SMEG. Пароконвектомат GALILEO разработан и произведен в Италии.

Что приготовим?

1. Салат с языком сувид, крем-чиз, авокадо
2. Мини-смеренброды на ржаной лепешке
3. Пикантные эклеры с кремом из форели
4. Подкопченая грудка в кунжуте на свекольном хумусе
5. Пряная свекла с авокадо и козьим сыром
6. Утиная ножка с пюре из сельдерея и соусом sweet chilli
7. Крем брюле на миндальном печенье

Мастер-класс состоится по адресу г. Новосибирск, Красный проспект, д. 22. SMEG Шоу-рум.

ПОСЕЩЕНИЕ БЕСПЛАТНОЕ, ПО ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ ЗАПИСИ

Зарегистрироваться

23 ноября состоится День Сибирской кухни.

В 2022 году Новосибирск принял статус Новогодней столицы России.

В рамках проведения мероприятий «Новосибирск- новогодняя столица России 2023» будут представлены блюда Сибирской кухни из локальных продуктов.

Блюда ресторанной подачи для включения в новогоднее меню предприятий питания города представят шеф-повара:

1. Максим Павлович Сырников и Александр Гончаров
   • Постный суп-калья из сибирской рыбы
   • Ягодный и грибной постные пироги
   • Биточки из оленины с гарниром

15 ноября 2022 года состоится мастер-класс "Турецкий Донер Кебаб"

Этот мастер-класс станет первым из серии мастер-классов по Турецкой кухне.

Мы расскажем о том, как можно создать точку питания, в основе которой будет Донер кебаб.

Шарипов Даниэль поделится секретами правильной технологии приготовления настоящего Турецкого Донер кебаба и себестоимости продукта. "Атланта-Сервис" представит необходимый набор оборудования для создания такого бизнеса.

20 октбря в 10:00 состоится мастер-класс "Банкетные блюда"

Секретами приготовления вкусных и красивых банкетных блюд поделятся президент "Сибирской гильдии шеф-поваров и шеф-кондитеров" Спиридон Яныгин и вице-президент Андрей Коробкин.

Вы увидите и попробуете:

• Пастрами из телятины с мариноваными овощами
• Рулет из кролика с вяленым томатами и кедровым орехом
• Утиное филе су-вид с красной капустой и черной смородиной

13 – 14 июля состоится Мясной мастер-класс от производителя мраморной говядины PrimeBeef и Гранта Зозулинского.

В связи с открытием регионального представительства в г. Новосибирске (с собственным складом), компания PrimeBeef при поддержке компании "Атланта-Сервис" приглашает вас принять участие в мастер-классе по разделке премиальных и альтернативных отрубов.

Мастер-класс будет проводить мясной кутюрье и мэтр своего дела Грант Зозулинский, который:

✔ несколько лет проработал на ферме в США, где получил специальное образование по разделке мяса
✔ работал в крупных мясомолочных организациях
✔ в 2016 году Грант открыл собственный частный цех для создания эксклюзивной линейки мясных продуктов

7 июня в 15:00 состоится мастер-класс "Кондитерская витрина в ресторане: Любимы десерты и значение текстуры для эмоции гостя" от кондитера Ольги Пениоза

в программе у Ольги:

• Макарон
• Неклассический эклер
• Мильфей
• Конфета для ресторана

А еще мягкое мороженое от Carpigiani

Вас ждут дегустации и прятная обстановка для общения и обмена опытом

Зарегистрироваться

Когда: 07 июня 2022 года, начало в 15:00

Где: "Столица кулинарного искусства" г. Новосибирск, ул. Каменская 26,

16 апреля состоится практический мастер-класс (1 день) от профессонала хлебопечения Елены Саенко. Мастер-класс по приготовлению французской булки и не только.

Сдобный ассортимент - изделия, для которых можно использовать тесто бриошь: ромовая баба, пасхальный кулич, рулет с корицей и изюмом, булочка с начинкой и батончик с орехом.

• Курс рассчитан на любой уровень подготовки;
• Работа индивидуально;
• 100% Практики;

Длительность мастер-класса: с 10:00 до 15:00.

Стоимость участия: 4 000 руб.

17 апреля Елена Саенко проведет мастер-класс по выпечке чиабатты и фокаччо. Практический мастер-класс (1 день) от профессонала хлебопечения. Замес и выпекание Чиабатта и фокаччо, все тонкости и нюансы. Ремесленный хлеб - современные особенности.

• Курс рассчитан на любой уровень подготовки;
• Работа индивидуально;
• 100% Практики;

Длительность мастер-класса: с 10:00 до 15:00.

Стоимость участия: 4 000 руб.

17 февраля в 11:00 состоялся День русской кухни 2022. Дичь.

В рамках подготовки города Новосибирска к организации и проведению международных спортивных мероприятий в 2022-2023 годов проводится серия обучающих семинаров и мастер-классов для профессионалов индустрии общественного питания по особенностям приготовления блюд русской традиционной кухни.

Мастер-класс по приготовлению блюд из дикого мяса на предприятиях питания и торговли провела "Сибирская гильдия шеф-поваров" совместно с компанией поставщиком сырья "Диколюб" и компанией "Атланта-Сервис" при поддержке Департамента инвестиций, потребительского рынка, инноваций и предпринимательства мэрии г. Новосибирска.