СНЯТО С ПРОИЗВОДСТВА. Пароконвектомат АПК-10-1/1 РУБИКОН

СНЯТО С ПРОИЗВОДСТВА. Пароконвектомат АПК-10-1/1 РУБИКОН
Цена на 29-03-2024 может не соответствовать, в связи с нестабильностью курса валют
Цена по запросу
AY-20510
Под заказ

*со склада в НСК

Описание

Пароконвектомат АПК-10-1/1 РУБИКОН предназначен для приготовления широкого спектра блюд на предприятиях общественного питания.

Функции пароконвектомата АПК:

Режим обработки горячим воздухом при температуре от 30°C до 250°C

Данный режим идеально подходит для жарения, гриля, запекания или выпечки. Нежное филе, котлеты с хрустящей корочкой или пышная выпечка пропекаются равномерно, что и соответствует современным требованиям к приготовлению таких блюд. Диапазон температур в данном режиме обеспечивает Вам необходимые резервы мощности, что особенно важно при приготовлении полуфабрикатов глубокой заморозки.

Режим обработки паром при температуре от 30°C до 250°C

Благодаря комбинации пара и горячего воздуха исключается высыхание пищи, минимизируется потеря веса исходного продукта и обеспечивается одновременное и равномерное подрумянивание. По сравнению с традиционными технологиями потери веса при жарении сокращаются на 50 % и при этом Вы тратите гораздо меньше времени на приготовление блюд. Kомбинацию пара и горячего воздуха применяют для жарения, тушения и глазирования. При температуре 130 °C твердые овощи такие, например, как морковь, готовятся на пару в ускоренном режиме.

Режим обработки паром при температуре 100°C

Рабочий режим «приготовление на пару» идеально подходит для бланширования, варки, приготовления на пару, варки на медленном огне, не доводя до кипения, вымачивания. Пароконвектомат всегда вырабатывает гигиеничный свежий пар – причем прогрев занимает очень мало времени. Постоянная температура рабочей камеры, а также максимальное насыщение паром обеспечивают равномерное и очень щадящее воздействие на продукты в процессе их приготовления. Благодаря этому сохраняются важные питательные вещества, блюдо имеет аппетитный цвет и необходимую консистенцию. Даже если одновременно загружаются самые различные продукты, не происходит смешения вкуса и запаха.

Режим быстрого охлаждения камеры

Данный режим позволяет максимально быстро охладить рабочую камеру до необходимой Вам температуры.

Режим регенерации (обработка паром при температуре от 120°C до 160°C)
Сегодня приготовленные блюда обычно поддерживают в горячем состоянии, а это часто приводит к потере качества, нежелательным и неизбежным изменениям структуры продукта. Функция Регенерации окончательно отменила необходимость длительного сохранения блюд в горячем состоянии. Вы начинаете предварительную подготовку всех необходимых блюд именно тогда, когда у Вас есть для этого время. Незадолго до подачи на стол блюда разогреваются в данном режиме до нужной температуры. При этом вкусовые качества и пищевые свойства остаются на неизменно высоком уровне

Размеры, мм: 845(945*)х780(845)х1000, мощность 19 кВт, напряжение 380 В, количество уровней 10, гастроемкости GN1/1. Расстояние между направляющими 68 мм. Тип аппарата бойлерный.

Пять режимов работы:

  1. Конвекция, +30 °C – +250 °C;
  2. Пар, +30 °C – +250 °C;
  3. Пар +100°C;
  4. Регенерация , +120°C - +160°C;
  5. Охлаждение рабочей камеры.

Тех. Характеристики:

  • Задание параметров приготовления производится с помощью энкодера;
  • Система быстрого охлаждения рабочей камеры;
  • Способ образования пара бойлерный;
  • Наружный температурный зонд для измерения температуры внутри продукта;
  • Наружный ручной душ с регулировкой струи;
  • Водосборник и дверной водосборник даже при открытой дверце;
  • Двойная стеклянная дверь с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом;
  • Система охлаждения слива воды в канализацию (температура не более + 70°C);
  • Панель управления — пленочная клавиатура;
  • Отображение на панели управления заданных и текущих параметров работы (температуры, времени);
  • Одноходовой механизм открывания двери.
  • Внутренние размеры камеры (глубина-ширина-высота, мм): 620х435х760

Характеристики

Бренд:
Бренд: Atesy (Россия)
Артикул:
Артикул: 20510
Количество уровней:
Количество уровней: 10
Панель управления:
Панель управления: электронная
Тип оборудования:
Тип: бойлерный
Тип подключения:
Тип подключения: Электрический
Температурный режим:
Температурный режим: от 30 до 250 °С

Электрическое подключение

Мощность:
Мощность: 19 кВт
Напряжение:
Напряжение: 380 В

Габариты

Вес:
Вес: 120 кг
Размеры:
Габаритные размеры: 845х780х1000 мм
  • Монтаж и сервис
  • Гарантия
  • Доставка и оплата

Уважаемые покупатели, обращаем внимание: цена не является офертой и описание товара на сайте носит информационный характер и может отличаться от описания, представленного в технической документации производителя. Убедительно просим перед покупкой запрашивать у менеджеров Атланта-Сервис наличие желаемых функций и характеристик.

Производитель оставляет за собой право изменять характеристики товара, его внешний вид и комплектность без предварительного уведомления. Представленные изображения, цвет могут отличаться.