Электрические мармиты сделаны из нержавеющей стали AiSi304. Углы и края мармита закруглены и приспособлены для вставки соответствующих гастроемкостей (GN) высотой не более 200 мм.
Мармиты у линий 700 нагреваются силиконовыми нагревателями, приклеенными с наружной стороны днища ванны. Таким размещением нагревателей обеспечивается простая очистка ванны, а также предупреждается отложение водного камня на нагревателях. Во всех мармитах температура и работа нагревателей регулируются контроллером температуры, обеспечивающим настройку температуры от 75 до 96 °С с температурным гистерезисом (включение - выключение) З°С. Мармиты оборудованы предохранительными термостатами, выключающими питание нагревателей, когда уровень воды в ванне слишком низкий.
Контроллер температуры оборудован RS 485 подключением, при помощи которого контроллер температуры присоединяется к компьютерной системе, обеспечивающей центральный контроль и настройку температуры в кухне. Соответствующий уровень воды в ванне обеспечивается переливной трубой. После использования в ванне переливную трубу необходимо поднять вручную, и вода вытечет в сток.
Гастроемкости GN покупаются дополнительно.