Пароконвектомат LAINOX SAPIENS BOOSTED SAE202B

Пароконвектомат использует режимы конвекции и пара для приготовления пищи. Все параметры процесса приготовления задаются посредством электронной панели управления.

Особенности модели:

• тип: инжекторный;
• количество уровней: 20 (GN 2/1) / 40 (GN 1/1);
• температура в камере: до +300 °С;
• расстояние между уровнями: 63 мм;
• электронное управление;
• максимальная загрузка: 180 кг;
• минимальный расход воды: 10 ​л/мин.

Режимы приготовления:

• автоматический (95 программ приготовления в памяти);
• программируемый (возможность сохранения в памяти 99 программ готовки с названиями и 9 циклами);
• ручное приготовление с тремя режимами приготовления с моментальным запуском: конвекция от 30°С до 300°С, пар от 30°С до 130°С, комбинированный режим конвекция + пар от 30°С до 300°С;
• быстрый выбор избранных программ с помощью функции Scroll & Push;
• Autoclima® - система автоматически поддерживает идеальный климат в рабочей камере;
• Fast-dry boosted® - автоматическая система быстрого удаления влаги в рабочей камере;
• система прямой подачи пара в рабочую камеру.

Использование:

• буквенно-цифровой светодиодный дисплей высокой четкости HVS (High Visibility System) для отображения значений температуры, функции autoclima, времени и температуры в сердцевине;
• цветной дисплей с диагональю 3,5 дюйма (ЖК - TFT) для отображения избранных программ, предустановленных программ, вентиляции, автоматической мойки, меню, настроек;
• рукоятки Scroller с функцией Scroll (прокрутка) и Push (нажатие) для подтверждения выбора;
• светодиодные планки для отображения температуры в камере, времени и установленной температуры в сердцевине;
• ручной предварительный нагрев;
• функция Cool Down для быстрого охлаждения рабочей камеры с помощью вентилятора рабочей камеры;
• автоматический перезапуск приготовления в случае отключения электроэнергии;
• быстрое охлаждение с впрыском воды в рабочую камеру;
• ручной увлажнитель воздуха;
• звуковая и визуальная сигнализация на различных этапах приготовления;
• пользовательский интерфейс с возможностью выбора до 29 языков;
• возможность в любой момент просмотреть и изменить рецепт.

Системы контроля:

• автореверс вентилятора (автоматическое изменение направления вращения вентилятора);
• автоматическая регулировка конденсации паров;
• легкий доступ к программируемым параметрам для того, чтобы персонализировать пароконвектомат через пользовательское меню;
• возможность выбрать любую из 6 скоростей вентилятора;
• контроль температуры в сердцевине продукта термощупом с 4 точками измерения;
• многоточечный термощуп, ᴓ 3 мм (с внешним подключением);
• usb-порт для скачивания данных протоколов ХАССП, обновления ПО и скачивания / загрузки программ приготовления;
• возможность настройки отключения устройства по окончании автоматического цикла мойки;
• сервисная программа настройки функций электронных плат;
• автодиагностика работоспособности перед началом функционирования;
• светодиодное освещение рабочей камеры с низким энергопотребление;
• Ecovapor - снижение потребления электроэнергии и воды;
• Intelligent Energy System - оптимизирует и контролирует подачу энергии, поддерживая правильную температуру.

Конструктивные особенности:

• материал - нержавеющая сталь AISI 304;
• рабочая камера из штампованной нержавеющей стали 18/10 толщиной 1 мм;
• гладкая рабочая камера, без швов;
• дверь с двойным закаленным стеклом, с вентиляцией, с воздушной прослойкой и внутренним атермальным стеклом;
• открывающееся внутреннее стекло для простоты очистки между стеклами;
• дверь с трехточечным замком, ручной стопор в положении отрытой дверцы на 120°;
• регулируемые петли двери для обеспечения идеальной герметичности;
• открывающаяся защитная решетка вентилятора для лёгкой очистки крыльчатки вентилятора и поверхности за дефлектором;
• адаптивный уплотнитель двери в форме ласточкина хвоста;
• сливной коллектор выводимого пара для камеры с воздушным зазором;
• быстро открывающаяся лицевая панель для облегчения операций по техническому обслуживанию;
• два входных штуцера подачи умягчённой и холодной воды;
• компактные бесщеточные двигатели с магнитным приводом и экранированием;
• твердотельные реле для оптимизации потребления электроэнергии и модуляции мощности;
• Long Life Gasket (LLG) - автоматическая электромагнитная система блокировки и разблокировки тележки;
• система охлаждения электронных плат с принудительной вентиляцией (с защитным фильтром);
• система нагрева рабочей камеры с помощью защищенных электрических нагревателей.