Результаты конкурса "Лучший по профессии повар/кондитер 2019" и фотоотчет
В Новосибирске 4 декабря состоялся Городской конкурс профессионального мастерства "Лучший по профессии - повар/кондитер 2019".
В рамках подготовки к проведению в Новосибирске молодежного чемпионата мира по хоккею 2023 года, Мэрия г. Новосибирска, Департамент промышленности, инноваций и предпринимательства мэрии г. Новосибирска в партнерстве с ООО "Атланта-Сервис" и НП "Сибирская гильдия шеф-поваров и шеф-кондитеров" провели конкурс на профессиональной площадке "Столица кулинарного искусства".
В конкурсе приняли участие порядка 40 участников. Были представлены 4 номинации в кулинарном искусстве, 3 номинации в кондитерском искусстве и одно теоретическое командное задание.
Среди участников были представители предприятий питания Новосибирска:
- «Торгавая площадь»
- Рестопаб «Шемрок»
- Ресторан-пивоварня «Три лося»
- Кондитерская «Венский лес»
- Кондитерская «Эстье»
- Банкет-холл «Парадиз»
- Бар «Крыша»
- Ресторан «Morricone»
А также студенты из профильных учебных заведений:
- Бердский политехнический колледж
- Новосибирский колледж питания и сервиса
- Новосибирский государственный технический университет
- Новосибирский колледж пищевой промышленности и переработки
Оценивали работу участников на конкурсе члены жюри:
1. Яныгин Спиридон Михайлович - председатель жюри
- Президент «Сибирской гильдии шеф-поваров и шеф-кондитеров»
- Участник Новосибирской команды кулинаров, бронзовый призер всемирной кулинарной олимпиады 2016 года в Эрфурде (германия)
- Серебрянный призер всемирного кулинарного кубка в Люксембурге 2014 год
- Золотой призер международного конкурса «Кремлевский кулинарный кубок-2011»
- Шеф-повар Производственной компании «Торговая площадь»
2. Гончаров Александр Анатольевич
- Вице-президент «Сибирской гильдии шеф-поваров и шеф-кондитеров»
- Победитель Весеннего кулинарного кубка 2014 год
- Организатлор русского обеда в Китае 2015 год
- Шеф-повар ООО "Русская традиционная кухня" магазин "Добрянка"
3. Давыдов Максим Сергеевич
- Вице-президент «Сибирской гильдии шеф-поваров и шеф-кондитеров»
- Участник Новосибирской команды кулинаров, бронзовый призер всемирной кулинарной олимпиады 2016 года в Эрфурде (германия)
- Серебрянный призер всемирного кулинарного кубка в Люксембурге 2014 год
- Бронзовый призер Всемирного кулинарного конгресса в г. Тэджон, Корея - 2012 год
- Золотой призер международного конкурса «Кремлевский кулинарный кубок» 2011 год
- Шеф-повар Банкет-холла «Парадиз»
4. Коробкин Андрей Алексеевич
- Вице-президент «Сибирской гильдии шеф-поваров и шеф-кондитеров»
- Участник Новосибирской команды кулинаров, бронзовый призер всемирной кулинарной олимпиады 2016 года в Эрфурде (германия)
- Серебрянный призер всемирного кулинарного кубка в Люксембурге 2014 года
- Бронзовый призер Всемирного кулинарного конгресса в г. Тэджон, Корея - 2012 год
- Золотой призер международного конкурса «Кремлевский кулинарный кубок» 2011 год
- Шеф-повар ресторана "Шемрок"
5. Карлин Виталий Валерьевич
- Вице-президент «Сибирской Гильдии шеф-поваров и шеф-кондитеров»
- Мастер производственного обучения
- Аккредитованный Тренер - эксперт по поварскому делу Ворлдскилс Россия
- Преподаватель спец. Дисциплин Новосибирского колледжа питания и сервиса
6. Боровиков Валерий Игоревич
- Вице-президент «Сибирской гильдии шеф-поваров и шеф-кондитеров»
- Многократный призер чемпионатов России по пицце
- Финалист открытого всероссийского конкурса Рациональ 2018 год
- Бренд-шеф «NEW MEXICO» и «Гриль Бутыль»
7. Саенко Елена Викторовна
- Вице-президент «Сибирской гильдии шеф-поваров и шеф-кондитеров»
- Международный эксперт по хлебопекарному направлению Ворлдскилс Россия
- Эксперт Хлебопекарного производства
- Директор ООО «НовоКом»
8. Ушаков Никита Викторович
- Член «Сибирской гильдии шеф-поваров и шеф-кондитеров»
- Выпускник института Поля Бакюза, Франция 2019
- Золотой призер открытого чемпионата России Шеф аля рус по кулинарии 2018 год
- Участник Новосибирской команды кулинаров, бронзовый призер всемирной кулинарной олимпиады 2016 года в Эрфурде (германия)
- Шеф-повар гостиничного комплекса «Алтай Резорт»
Поприветствовать участников, пожелать им успешного выступления приехали представители мэрии г. Новосибирска: Витухин Виталий Геннадьевич - Заместитель начальника департамента промышленности, инноваций и предпринимательства мэрии города Новосибирска — начальник управления потребительского рынка мэрии города Новосибирска и Рябцева Галина Трофимовна - Заместитель начальника управления потребительского рынка мэрии города Новосибирска.
После подведения результатов, все участники конкурса получили благодарственные письма за участие от мэрии города, а победители в каждой номинации получили памятные призы с символикой "Сибирская кухня".
Список призеров городского конкурса профессионального мастерства "Лучший по профессии - повар/кондитер 2019"
Кулинарное искусство
«Сибирь на тарелке»
Кузнецов Алексей - Почетная грамота «За раскрытие темы русской сибирской кухни»
Шемякин Никита - Почетная грамота «За рациональное использование локального продукта»
Зиннер Александр - Почетная грамота «За рациональное использование локального продукта»
3 место – Сурин Алексей
2 место – Драчёв Илья
1 место – Белобородов Руслан
«Забытые рецепты»
1 место - Фролкина Анна
«Сибирский сувенир»
1 место – Козленко Ирина
«Русский стол»
Команда «Молодая Сибирь»
Кондитерское искусство
«Сибирь на тарелке»
3 место – Иванова Ольга
2 место – Сидоренко Юлия
1 место – Ищенко Ольга
«Гастрономическая Сибирь Топ-10»
3 место – Гончарова Екатерина
2 место – Лукьянова Елена
1 место – Иванова Ольга
«Сибирский сувенир»
3 место – Лукьянова Елена
2 место – Кабанцова Галина
1 место – команда Вострикова Полина, Бахарева Ирина, Лошкарёва Ирина
По итогам всех соревнований и большинству призовых мест Гран-при получила команда участников из Новосибирского колледжа питания и сервиса!