Шкаф шоковой заморозки IRINOX MF 100.2

Шкаф шоковой заморозки IRINOX MF 100.2

Рабочая камера + выносной конденсатор
Вместимость: 2 тележки 20 x GN 1/1 или 1 тележка 20 x GN 2/1 или 2 тележки 20 x 400x600 мм, или 1 тележка 20 x 800x600 мм
Производительность: в режиме охлаждения  с +90°C до  + 3°C - 100 кг, в режиме заморозки с +90°C до  -18°C - 100 кг
Габариты конденсаторного блока: 872х1351х1418 мм, вес 200 кг, электричекая мощность 7 кВт, напряжение сети 400 V-50Hz (3P+N+PE)
Воздушная конденсация с масляным сепаратором
Утопленный пол
Правоеоткрытие двери (шарниры справа)
Температурный зонд
Загрузка данных HACCP с помощью USB и Wi-Fi
Стандартная упаковка (деревянная обрешетка)
Функции:
ШОКОВОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ
MultiFresh® осуществляет шоковое охлаждение любого типа продукции до +3°C, сохраняя консистенцию, влажность и питательные свойства продукции
ШОКОВАЯ ЗАМОРОЗКА
Для продления срока хранения продукты должны быть подвержены шоковой заморозке до температуры -18°C в середине продукта. Только оборудование MultiFresh® обеспечивает формирование микрокристаллов и не нарушает текстуру продуктов.
ОТТАИВАНИЕ
При использовании MultiFresh® выберите толщину Вашей продукции, время и температуру при которой продукты будут оттаивать и будут готовы к дальнейшему использованию. Контролирование процесса оттаивания означает прежде всего замедление процесса жизнедеятельности бактериальной среды и сохранение структуры продукта нетронутой.
ХРАНЕНИЕ
MultiFresh® сохраняет все типы продукции на нужной температуре, высокой или низкой.
ШОКОЛАД
MultiFresh® отвечает всем требованиям кондитеров и шоколатье, т.к. имеет специальные циклы для шоколада, которые поддерживают влажность продукта и ем самым  способствуют правильному дальнейшему хранению.
РЕГЕНЕРАЦИЯ
Вы можете использовать аппарат MultiFresh® для регенерации ваших блюд путем установления требуемой температуры и времени- к которому Вы хотите, чтобы продукт был горячим и готовым к последующей подаче. Циклы регенерации MultiFresh® автоматически работают от +3°C или -18°C до требуемой температуры регенерации без повреждения продукции.
ПАСТЕРИЗАЦИЯ
Аппарат MultiFresh® пастеризует Вашу продукцию с дальнейшим шоковым охлаждением (+3°C) и заморозкой (-18°C), тем самым продляя срок хранения и замедляя рост  бактериального содержимого.
РАСТОЙКА
У аппарата MultiFresh® есть циклы расстойки без внезапной смены температуры и с контролем влажности в рабочей камере, которые легко запрограммировать для получения совершенной продукции к нужному времени.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА НИЗКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ
Аппарат MultiFresh® готовит мясо или рыбу при низкой температуре, с последующим автоматическим переключением в режим шокового охлаждения или заморозки- сразу же после окончания процесса приготовления. Основные преимущества низкотемпературного приготовление- сохранение вкусовых свойств продуктов и равномерное его приготовление.
Оснащен функцией SANIGEN®: 24/7 САНАЦИЯ КАМЕРЫ
Патентованная система санации Irinox, обеспечивает санаци  каждого участка рабочей камеры, включая труднодоступные для мойки участки (например испаритель
и др.). Эффективность применения данной системы была проверена и сертифицирована Министерством Здравоохранения, она гарантирует снижение уровня бактерий до 99.5%. Режим Sanigen® также успешно удаляет неприятные запахи, которые могут образоваться при долговременном использовании оборудования в конце рабочего дня.
Панель управления MYA: ПРОСТО УПРАВЛЯТЬ
Новый 7-дюймовый сенсорный экран с обширной интерактивной областью.
МУЛЬТИФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ДИСПЛЕЙ
MyA очень легко использовать: с помощью интуитивных значков легко получить доступ к многочисленным функциям аппарата MultiFresh®.
ЦИКЛ ДЛЯ ЛЮБОГО ВИДА ПРОДУКТОВ
Для каждой функции существует огромный выбор циклов, специально созданным и проверенных для поддержания всех органолептических показателей каждой группы продуктов.
УДИВИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ НАСТРОЙКИ ПОД КЛИЕНТА
С MyA Вы можете легко найти и изменить параметры каждого цикла, включая вентиляцию, длительность, температуру и др. – тем самым создать идеальный процесс для каждого типа продукции.
УДВОЕННАЯ ВМЕСТИМОСТЬ: РАМА MULTIRACK®
Компания Irinox запатентовала свою конструкцию рамы MultiRack®, с регулируемым креплением уровней гастроемкостей и пекарских листов, которая позволяет пользователям увеличивать вдвое количество уровней загрузки для каждой модели.
Теперь можно легко устанавливать расстояние между двумя уровнями, при этом получая лучшее распределение воздуха по поверхности продукции и равномерную температуру на всех уровнях загрузки. Каждый пекарь может сам выбирать тип пекарского листа или гастроемкости с которым ему удобнее работать.
ИСПАРИТЕЛИ
Запечатанные изнутри испарители полностью обработаны антикоррозийным катафорезом- что увеличивает их срок службы.
РУЧКА
Создана компанией Irinox, полностью из нержавеющей стали и без острых углов. Надежная и легко поддается чистке, имеет эргономичную форму за которую легко ухватиться.
ИННОВАЦИОННАЯ СИСТЕМА ЗАКРЫТИЯ ДВЕРЦЫ
Дверца аппаратов Multi Fresh снабжена мягкой системой магнитного закрывания и резиновой прокладкой - стойкой к перепадам температуры от низкой до высокой –что также
обеспечивает простоту мойки и ухода за дверцей.
ВЕНТИЛЯТОРЫ
Новое поколение вентиляторов с регулируемой скоростью, с инновационным дизайном и материалами обеспечивает универсальную вентиляцию всей рабочей камеры. Вентиляторы содержат также систему немедленного блокировки вентилятора – которая предотвращает утечку холодного воздуха из камеры при открытии дверцы.
ПРОСТОТА УХОДА, АБСОЛЮТНАЯ ГИГИЕНА
Закруглённые углы камеры гарантируют простоту уборки и универсальную циркуляцию воздуха. Желоба для сбора конденсата собирают накопившийся конденсат в камере и
их легко можно вынуть для последующей очистки- в любое время. Все компоненты- такие как вентиляторы и испарители сконструированы и встроены в камеру с удобным доступом и возможностью очистки.
СОВМЕСТИМОСТЬ С ПАРОКОНВЕКТОМАТАМИ, ПЕЧЬЮ
Структура и размеры аппаратов Multi Fresh® специально созданы для работы с тележками основных производителей пароконвектоматов. Модельный ряд Multi Fresh® может идеально интегрироваться в ежедневный производственный процесс профессиональных кухонь.